رژیم گرفتن هم این روزها انگار دیگه داره از مد میفته، یا حداقل اینجور به نظر میاد که داره با رژیم غذایی سالم داشتن جای خودش رو عوض میکنه. در سال 2018 Euromonitor (مرکز تحقیقات اتحادیه اروپا) اعلام کرد که بیزینس کالاهایی که به عنوان کالاهای غذایی سالم و رژیم خوراکی سالم شناخته میشوند درآمد جهانی بالغ بر 45.9 میلیارد دلار داشته است. آیا این حجم از فروش فقط به برندینگ قوی درباره مواد غذایی سالم مربوط است؟ به نظر این طور نیست.
از دهه 80 و 90 که موج آغازین رژیم گرفتن در دنیا از آن شروع شد تا به امروز اتفاقات و رژیم های غذایی و به خصوص رژیم های ضد چاقی متفاوتی توسط مراکز زیبایی و دکترهای مختلف ارائه و تست شده است، از رژیم اتکینز (Atkins رژیم غذایی بر اساس دریافت کمترین میزان کربوهیدرات) گرفته تا رژیم گریپ فروت و همچنین رژیم های اسلیم فست یا لاغری سریع (SlimFast)
Laura Thomas PhD و متخصص تغذیه یکی از بنیانگذاران فلسفه تغذیه سالم میگوید Clean Eating یعنی غذای تمیز خوردن و رژیم تغذیه بدون گلوتن و همچنین رژیم بر اساس مواد قلیایی موج جدید رژیم غذایی امروز است.
شرح مختصری درباره برخی از این رژیم ها متفاوت و شناخته شده غذایی به این صورت است:
تنظیم قلیایی بودن مواد خوراکی
یعنی خوردن غذاهایی که خاصیت قلیایی آنها در رده ای باشد که بتواند PH مواد غذایی دیگر در بدن را به تعادل برساند.
استفاده از مواد غذایی کم قند
همانطورکه از نام آن پیداست بر اساس دریافت مواد غذایی با حداقل میزان چربی و قند چیده شده است.
Paleo Diet
شامل استفاده از مواد غذایی مختلفی است که به روش های صنعتی تهیه نشده باشند و بیشتر بر اساس رژیم غذایی انسانهای غارنشین و سالم بودن غذاها تاکید دارد.
Keto Diet
بر اساس دریافت کمترین میزان هیدرات کربن و بیشترین میزان مواد غذایی چربی دار تنطیم شده است.
رژیم گرسنگی دوره ای
که شامل دوره های 5 روزه گرسنگی به صورت یک روز در میان است.
با وجود اینکه هر یک از این موارد باعث سلامت بیشتر بدن شما میشود با این وجود همه آنها یک ریشه مشترک دارند که کم کردن کالری دریافتی توسط بدن شماست و مسلما همین امر باعث کاهش وزن میشود.
امروزه حتی گاهی اوقات مسائل محیط زیستی نیز میتوانند با رژیم مورد تغذیه در اشخاص ارتباط داشته باشند. “توماس” اشاره میکند که به نظرم رژیم غذایی “وجترین” یا گیاهی که به دلیل حمایت از مسائل زیست محیطی انجام میشود کار بسیار دشواری است. از یک طرف فشار و حرکت عظیم جمعیت مشتاق در کمک به محیط زیست وجود دارد اما از طرفی نیز این مورد میتواند باعث مخفی کردن مشکلات تغذیه ای برخی از افراد تحت این نام قرار گیرد. از نطر من بهترین روش برای کنترل وزن و لاغری فقط محدود کردن میزان غذای روزانه است و نه مبارزه کردن با مثلا نخوردن غذاهای کنسروی و یا استفاده صرف از غذاهای محلی هر کشور.
اما رژیم “غذای تمیز خوردن” چقدر باعث سلامتی میشود؟
مسلما بحث های متفاوتی در این باره وجود دارد اما چیزی که مشخص است این است که جمعیت افراد چاق جهان روز به روز رو به افزایش است. طبق آمار جمعیت جهانی بهداشت از سال 1975 تا به امروز جمعیت افراد چاق در دنیا 3 برابر شده است و این نکته با توجه به آگاهی این بوده است که چاقی یکی از اصلی ترین عوامل سرطان است. امروزه آمار مرگ بر اثر چاقی از آمار مربوط به سیگار نیز پیشی گرفته است و جزء پرخطر ترین های دنیا قرار دارد. در این میان مسلما نیاز به استفاده از غذاهای سالم تر و ایجاد سیستم و روش های تغذیه مناسب نیز ضروریست و البته کاری بسیار پر سود در آینده نه چندان دور.
با توجه به استفاده نا صحیح و بار منفی ای که لغت “رژیم گرفتن” و یا “مبارزه با چاقی” در نزد مردم پیدا کرده است ، شرکتهای تولید کننده محصولات لاغری نیز تصمیم به پیشنهاد تغییر روش زندگی را به مشتریان خود داده اند. Christy Harrison متخصص تغذیه و یکی از سردمداران ضد رژیم گرفتن و سازنده پادکست Food Psych میگوید:
با توجه به افزایش شدید درصد چاقی در بین مردم، این اتفاق تبدیل به یک ترس عمومی شده است و استفاده از این ترس عمیق مردم از چاقی، باعث پولدار شدن روز به روز شرکتهای تولیدی قرص های ضد چاقی میشود. امروز بیش از اینکه جلوگیری از چاقی از لحاظ ظاهری و فیزیکی آن اهمیت داشته باشد، از لحاظ حفظ سلامت جانی مهم شده است. روش پیشنهادی ما درباره “غذای تمیز” نیز مسلما باعث از دست دادن وزن میشود اما در عین حال بار منفی مورد استفاده در لغات مبارزه با چاقی و یا رژیم ضد چاقی را نیز همراه ندارد.
غذای سالم خوردن چه تاثیری بر روی بدن ما میگذارد؟
با وجود اینکه شعارهای Body Positivity و پذیرفتن بدن خود به همان صورتی که هست جزء مد های متداول امروز است اما با این وجود هنوز هم تصویر مقبول اجتماع یک فرد متعادل از لحاظ بدنی است. آمار نیز ثابت کرده است که بیشترین دلیل برای لاغر شدن افراد رسیدن به یک بدن زیباتر از لحاظ ظاهری است و نه یک بدن سالم تر.
اهمیت به ظاهر در جوامع مختلف به قدری زیاد شده است که گاهی به صورت ناخوداگاه در افراد عمل میکند. با داشتن ظاهر و بدن خوب، احساس میکنیم انسان موفق تری در عشق، در کار و حتی در عاشق کردن دیگران خواهیم داشت. در دنیایی که طوفان های تبلیغاتی مختلف از تصاویر زیبای سوپر مدلهاست، مسلم است که تاثیر مدیا های مختلف بر شما انکار ناپذیر است و حتی باعث افزایش شدید انگیزه شما در لاغر شدن نیز میشود.
مسلما شبکه های اجتماعی در ساخت این تصویر و ارائه آن به عموم بسیار تاثیر گذار بوده و هستند تا جایی که گاهی با افتخار اعلام میکنیم، من انقدر به خودم مسلط هستم که اصلا تمایلی به غذا خوردن نیز ندارم! جالب اینجاست که پدیده چاقی در قشر ضعیف جامعه بیشتر از قشر پولدار جامعه شایع شده است زیرا افراد پولدار میتوانند به واسطه قرص ها و پودرها و دستگاه ها و ورزش و دیگر ابزار مختلف، این فرایند را بهتر کنترل کنند و در نتیجه نمود بیرونی جذاب تری نیز در جامعه برای خود ایجاد کنند.
بهترین روش تغذیه سالم چیست؟
در پیش گرفتن یک رژیم غذایی حسی میتواند شروع خوبی باشد. به بدن خود دقت کنید و از سیگنال هایی که به شما میدهد استفاده کنید. زمانی که به شما اعلام سیری میکند از غذا دست بکشید و حتما زمانی شروع به غذا خوردن کنید که به شما احساس گرسنگی را اعلام میکند. بدون توجه به شایعه های متفاوتی که رسانه ها روی انواع غذاهای مختلف ایجاد میکنند، مثل خوشمزه بودن ، سالم بودن، مخرب بودن برخی غذا ها، چرب بودن و … را رها کنید و فقط از غذای خود لذت ببرید. مخصوصا به کسانی که در شبکه های اجتماعی دنبال میکنید بسیار دقت کنید. برای خود محیطی از آرامش و اعتماد خلق کنید نه فضایی پر از نکات عجیب و غریب در مورد رژیم غذایی و مضرات چاقی یا لاغری.
چهار نکته مهم و مد روز از نظر “لارا توماس” متخصص و دکترای تغذیه که کاملا دروغ است:
1- Detox
کبد یکی از مهم ترین ارگان های داخلی بدن شماست که در کنار کلیه ها عمل تصفیه را در بدن شما انجام میدهند. هر بار که ادرار میکنید کلیه مضرات و سموم بدن خود را دفع میکنید. بهتر است بدانید که حتی زمان تنفس کردن نیز عمل سم زدایی و تصفیه از طریق پوستتان در حال انجام است. هیچ معجونی و یا خوردن نوع خاصی از میوه ها باعث دفع شدن سموم از بدن شما نمیشود و هیچ تحقیقی نیز تا به حال به این مورد اشاره مستقیم و موجه نکرده است!!! همه اینها فقط تبلیغاتی است که برای فروش کالاهای خاص به شما انجام شده است و از لحاظ علمی نه تنها تاثیر مثبتی ندارد که گاهی میتواند باعث ضرر نیز باشد.
2- رژیم قلیایی
اساس این رژیم در تغییر میزان PH بدن شما نهفته است. اما نکته مهم اینجاست که اگر PH بدن را تغییر دهیم باعث از کار افتادن آنزیم های مفید موجود در بدن میشویم که در نهایت باعث شوک و کما و در نتیجه مرگ میشود. بنابراین این نوع رژیم غذایی خیالی نیز حاصلی جز فروش بیشتر برخی محصولات سودجویان تغذیه را ندارد.
3- سلامت گوارشی
مسلما قصد ما زیر سوال بردن دکترهایی که مشکلات گوارش و تغذیه را درمان میکنند نیست اما چیزی که بسیار نگران کننده است این است که اشخاص تصمیم میگیرند که به طور ناگهانی و به خاطر فلان رژیم خاص برخی از مواد غذایی را از لیست غذاهای خود به کلی حذف کنند و در زمان دیگری دوباره آنرا از سر بگیرند! من تعجبم از افرادی است که با این کار به بدن خود صدمه های جبران ناپذیر میزنند.
سلولهای روده ای وظیفه خود را در گوارش به درستی انجام میدهند و نیازی به رژیم های غذایی فضایی برای سلامت گوارش شما نیست. بسیاری از شرکت ها در تبلیغات خود فرآیند گوارشی سلولها و ایجاد باد در معده را به عنوان یک نکته منفی به مردم نشان میدهند که نیاز به درمان دارد! اما این مورد به هیچ وجه حقیقت ندارد، این یعنی بدن شما دارد خود را با شرایط تغذیه ای شما وفق میدهد و نشان از سالم بودن سیستم گوارش شماست نه ایراد در آن، پس به اینگونه دروغ های تبلیغاتی تن ندهید.
4- سلامت پوست
دلایل بسیار ضعیفی از اینکه نوع تغذیه شما با پوستتان در ارتباط باشد وجود دارد و این تحقیقات حتی قادر به تشخیص اینکه دقیقا چه خوراکی هایی میتواند به عنوان مثال باعث ایجاد جوش در پوست صورت شوند را نیز ندارند. این شعار جدید نیز تنها نشان این است که باز هم تعدادی سودجو با توصیه رژیم های مختلف تغذیه دنبال سودجویی بیشتر از شما هستند. اگر مشکلات پوستی دارید خیلی ساده به پزشک و متخصص پوست مراجعه کنید و هیچ وقت دسته ای از خوراکی ها را از رژیم غذایی خود به این دلایل واهی حذف نکنید.
منبع: مجله وگ