۱۵ نکته ضروری عکاسی مواد غذایی که باید بدانید

در عکاسی مواد غذایی، فاکتورهای متعددی مانند ترکیب بندی، نورپردازی، چیدمان، ابزار و … بسیار مهم هستند. فرقی ندارد شما با چه هدفی عکاسی می‌کنید؛ برای یک فست فود یا کافی شاپ ، برای یک کتاب آشپزی خانگی و یا یک برند تولیدی مواد غذایی، با هر هدفی که عکاسی می‌کنید، باید بدانید که عکاسی مواد غذایی کاری بسیار جذاب و در عین حال یکی از دشوارترین زمینه های عکاسی است. در این مقاله از سری مطالب آموزش عکاسی وبسایت نگاتیو استودیو به ارائه برخی نکات کلیدی و مهم در زمینه عکاسی مواد غذایی پرداخته ایم تا با استفاده از آنها بتوانید عکاسی حرفه ای تر و جذاب تری از مواد غذایی مختلف داشته باشید. با ما همراه باشید تا این راهکار ها را بیشتر بشناسیم.

منبع نور در عکاسی مواد غذایی

عکاسی مواد غذایی یکی از ژانرهای عکاسی است که در آن به نور زیادی نیاز ندارید. به عکس در عکس‌های پرتره،عکاسی خودرو وعکاسی معماری داخلی، به مقدار نور قابل توجهی برای گرفتن عکس‌هایی جذاب نیاز دارید. در این روش عکاسی تنها کافیست نور های خود را بسازید و با ایجاد کمی تغییرات در جهت تابش نور خورشید، سایه ها را به سمت دلخواهتان هدایت کنید. در عکاسی مواد غذایی، برای قرار دادن غذا در مرکز توجه، بهتر است از یک منبع نور بزرگ و با نور نرم استفاده شود. قبل از اینکه به دنبال تجهیزات پیچیده برای نورپردازی بگردید، نگاهی به پنجره اتاقتان بیندازید. شما می‌توانید به سادگی میتوانید از یک پنجره برای نورپردازی سوژه عکاسی خود استفاده کنید. سوژه (مواد غذایی) را به شکلی قرار دهید که نور از کنار یا پشت به آن بتابد. این کار باعث ایجاد بعد در عکس می‌شود و بافت غذا را برجسته می‌کند.

استفاده از نور تلطیف کننده یا نور فرعی برای لطیف کردن سایه‌ ها وهمچنین نور پس زمینه برای ایجاد تمایز در عکاسی پرتره بسیار رایج است اما این آیتم ها در مورد عکاسی مواد غذایی کارساز نیست. بهترین نور برای عکاسی مواد غذایی، نور غیرمستقیم است که باعث ایجاد جلوه طبیعی غذا در عکس می‌شود. پس مطمئنا با استفاده از پنجره برای نورپردازی، به نتیجه خوبی می رسید. با این کار حتی سایه‌های موجود در عکس نیز جلوه طبیعی خواهد یافت. در صورتی که احساس می‌کنید سایه‌های عکس باید نمای لطیف‌تری داشته باشند، می‌توانید از نور تلطیف کننده یا یک نور فرعی نیز برای تنطیم سایه ها استفاده کنید.

نورپردازی در عکاسی مواد غذایی در شرایط متفاوت

با وجود این که نور طبیعی روز، بهترین گزینه برای عکاسی مواد غذایی است، گاهی اوقات طبیعت یاری نمی‌کند و شما نور دلخواه‌تان را پیدا نمیکنید. بعضی وقت‌ها نیز مجبورید شب‌ها عکاسی کنید. به این ترتیب، باید خودتان منبع نور را تنظیم کنید. در چنین شرایطی می‌توانید در استودیو، نوری مشابه نور روز را به صورت مصنوعی ایجاد کنید. صرف نظر از اینکه فلش ثابت یا استودیویی و یا اسپیدلایت (Speedlight) استفاده می‌کنید، حتما از تجهیزاتی برای اینکار استفاده کنید که نور پراکنده و نرم تری ایجاد کنند. کار خود را با یک نور ملایم و کم شروع کنید. استفاده از نور استروب برای اضافه کردن نور زیاد، گاهی ایده خوبی است اما بهتر است در تنظیم دوربین نیز بسیار دقت کنید.

همانطور که در عکس زیر می‌بینید، تنظیمات نورپردازی بسیار ساده است. در فضای زیر، یک منبع نور پراکنده و یک صفحه انعکاس نور در یک سر میز استفاده شده و بقیه تنظیمات بر روی دوربین انجام شده است. برای مواردی که نمی‌توانید از نور روز به درستی استفاده کنید، اسپیدلایت را در داخل یک سافت باکس ۲۴ اینچی با قدرت ۱.۴ قرار دهید. این تنظیمات برای گرفتن تمامی عکس‌های این مقاله به کار رفته است.

استفاده از زوایای مختلف در عکاسی مواد غذایی

درست همانند عکاسی از سوژه‌های انسانی، برای عکاسی مواد غذایی نیز می‌توانید زاویه‌های مختلفی را امتحان کنید. باید به خاطر داشته باشید، همیشه ایده ذهنی شما در عکس به خوبی نمایش داده نمی‌شود. به همین دلیل هرگز نباید از مواد غذایی تنها از یک زاویه خاص عکاسی کنید. پس حتما زمان لازم برای عکاسی از زاویه‌های مختلف سوژه خود صرف کنید. تنوع در عکاسی، به خصوص برای مشتریان، اهمیت زیادی دارد. به مشتریانتان گزینه‌‌های متنوعی برای انتخاب بدهید. همچنین به یاد داشته باشید که برای انواع دیگر عکاسی نیز بهتر است از زاویه‌های مختلف استفاده شود. برای مثال، عکاسی از مواد اولیه تهیه کاپ کیک از زاویه گوشه بالا می‌تواند خطوط برجسته جالبی در چارچوب عکس ایجاد کند. از سوی دیگر، برای عکاسی از همه مواد اولیه نیز در کنار هم، می توانید از زاویه مستقیم از بالا استفاده کنید.

درست مثل انواع دیگر عکاسی، در عکاسی مواد غذایی نیز باید نوع  زاویه را به دقت انتخاب کنید. شما با انتخاب زاویه عکاسی، حس عمق یا پرسپکتیو را به مخاطب القاء می‌کنید. یکی از مزایای عکاسی مواد غذایی جذابیت غذا است و حتی اگر زمان زیادی برای آن صرف کنید، کسل نخواهید شد. نکته بسیار مهم اینکه توجه داشته باشید که عکس غذای شما نیز باید مانند خود غذا و یا حتی بیشتر از آن اغوا کننده باشد.

در دو عکس زیر، از مواد غذایی در دو زاویه عکاسی شده است. شاید از نظر عکاس هر دوی این عکس‌ها عالی و بی‌عیب و نقص باشند اما همیشه مشتریان نظر دیگری دارند. نکته بسیار مهم دیگر اینکه هرگز عکسی را که خودتان دوست ندارید در بین عکس هایی که برای مشتری آماده کرده اید قرار ندهید، تجربه به من ثابت کرده است که اکثر مشتریان همان عکسی را که شما نمیخواهید میپسندند و در این حالت شما از نتیجه راضی نخواهید بود.

در عکاسی مواد غذایی با آرامش عکاسی کنید.

از نظر بسیاری از عکاسان و متخصصان عکاسی مواد غذایی، پس از قرا گرفتن مواد غذایی روی میز، عکاس فرصت بسیار کوتاهی برای عکاسی دارد. این نظریه تا حدودی درست است. این مورد به خصوص در مورد مواد غذایی داغ صدق می کند زیرا این مواد غذایی تا زمانی که داغ هستند، در بهترین شکل خود قرار دارند. این امر به این معنا نیست که شما باید دوربین به دست و در حالت آماده باش قرار بگیرید و سپس غذا را روی میز قرار دهید. در چنین مواردی حتما مواد غذایی اضافه داشته باشید. به این ترتیب می توانید در ابتدا نور، زاویه و ترکیب عکس را مشخص کنید و سپس عکس نهایی را از غذای داغ بگیرید. بعضی از عکاسان حرفه‌ ای به مواد غذایی که قبل از گرفتن عکس اصلی استفاده میشود، «مواد غذایی آزمایشی» می‌گویند. آنها به محض آماده شدن برای عکاسی، غذای اصلی (که به صورت حرفه‌ ای انتخاب، آماده و تزیین شده) را برای عکس نهایی جایگزین می‌کنند. گرفتن عکس‌های آزمایشی از غذای آزمایشی، ‌میزان استرس و فشار را از روی عکاس کم می‌کند. در عکس زیر، ابتدا از پنکیک‌های آزمایشی و پس از انجام تنظیمات، از پنکیک اصلی برای عکاسی استفاده شده است.

عمق میدان در عکاسی مواد غذایی

معمولاهنگام عکاسی با نور طبیعی، دیافراگم در بازترین حالت خود قرار میگیرد. عکاسی با تنظیمات دیافراگم ۲.۸ f یا ۱.۸ f باعث می‌شود پس زمینه عکس نرم و رویایی شود و تنها نقطه فوکوس شما واضح باشد. استفاده از عمق میدان کم، در مثال عکاسی از مواد اولیه مانند کا‌پ‌ کیک‌ها مناسب خواهد بود اما عکاسی با عمق میدان کم باعث می‌شود پس زمینه شما تار شود و کسی نتواند تشخیص دهد که در پس زمینه چه عناصری قرار دارند. علاوه بر این از تکنیک عمق میدان می توانید برای عکاسی از گوشه و کنار سوژه استفاده کنید و لازم نیست حتما از روبرو یا پشت سوژه عکاسی کنید. کلوز آپ یک غذا که طبیعتا عکاسی ماکرو است تمرکز بیننده را بر روی غذا معطوف میکند.

عکاسی از بستنی

یکی از چالش‌های پیش روی عکاسان، عکاسی از بستنی است. بستنی به خاطر ماهیت خود به محض قرار گرفتن در دمای اتاق شروع به آب شدن می‌کند. در اینجا می‌خواهیم تکنیکی را با شما در میان بگذاریم که عکاسان برای آموختن آن سختی‌های زیادی کشیده‌اند و فراز و نشیب‌ های زیادی را پشت سر گذاشته‌ اند. اسکوپ بزرگی از بستنی را (بیشتر از آنچه که نیاز دارید) در یخ خشک قرار دهید. با استفاده از یک نی به یخ‌های خشک فوت کنید و به این ترتیب بخار یخ‌های خشک به سمت بستنی روانه می‌شوند و در عین حال از آب شدن بستنی شما نیز جلوگیری میکند.

عکاسی از یک قسمت از غذا

غذاهای خوشمزه، همیشه ظاهر خوبی ندارند و به این ترتیب برخی از عکس‌های مواد غذایی، زیبا نیستند. در چنین صورتی، بهتر است به جای عکاسی از خود غذا، ‌از مواد اولیه آن عکس بگیرید. برای مثال عکاسی از دانه‌های قهوه با جزئیات ریز آن. گزینه دیگر برای عکاسی از چنین غذاهایی، عکس گرفتن از روند آماده شدن غذا است. برای مثال می‌توانید از مواد اولیه‌ای که در‌ حال مخلوط شدن هستند، عکس بگیرید. علاوه بر این، یکی از بزرگترین چالش‌های عکاسی از سس این است که سس هرگز آنطور که شما می‌خواهید در عکس نمایان نمی‌شود اما می توانید از سس در هنگام آماده شدن عکس های جذابی بگیرید.

عکاسی مواد غذایی – فریبرز میرکبیری

مکان عکاسی در عکاسی مواد غذایی

به هدف عکاسی خود فکر کنید. مطمئنا شما می‌خواهید غذا را به بهترین شکل ممکن در عکس نشان دهید. اگر استودیوی شما آشپزخانه ندارد، بهتر است محل عکاسی را به مکانی ببرید که یک آشپزخانه داشته باشد. علاوه بر این، بهترین مکان برای عکاسی از غذا، آشپزخانه است. مطمئنا با عکاسی کردن در یک استودیو و بدون داشتن یک سینک کوچک، به نتیجه دلخواه خود نخواهید رسید.

عکاسی از انواع غذا

آیا تا کنون دیده‌اید که طراحان غذا چگونه غذا را در داخل بشقاب قرار می دهند؟ آنها معمولا از یک انبر استفاده می‌کنند! آنها با احتیاط و دقیق این کار را انجام می دهند زیرا حتی کوچکترین اشتباه، باعث خراب شدن کارشان می‌شود. شاید با خودتان فکر کنید که بعدا می‌توانید با استفاده از فتوشاپ از شر یک قطره سس اضافی یا خرده‌های بیسکوئیت رها شوید. اما باید به شما بگوییم که فتوشاپ یک ابزار است نه عصای جادویی. پس تا حد امکان همه چیز را به بهترین شکل ممکن در جلوی دوربین به نمایش درآورید. عکاسی از غذا در بشقاب‌های سفید، زیبایی و جذابیت عکس شما را دو چندان می‌کند اما حتما مطمئن شوید که بشقاب سفید شما کاملا تمیز و بدون لکه اضافی باشد.

عکاسی خلاقانه از مواد غذایی

خلاق باشید! اصلا اشکالی ندارد که مقداری از خرده بیسکوئیت‌ها در عکس وجود داشته باشند. ظرف همه غذاها لازم نیست تمیز و بی عیب و نقص باشند. پس مقداری بیسکوئیت را خرد یا کلوچه را تکه کنید. این کار به مخاطب عکس نشان می‌دهد که کسی از این غذا لذت برده است. این کار نیز به اندازه تمیز بودن تاثیر گذار است اما سعی کنید زیاده روی نکنید.

تنوع پس زمینه در عکاسی غذا

حتما استایل‌های متنوعی برای عکاسی غذا به‌ کار ببرید. شاید تغیر استایل هزینه بر باشد اما باید از مهارت خود برای ایجاد ظاهری متنوع استفاده کنید. ظاهر غذا مشخص است و شما نمی‌توانید به جز تغییر نوع چیدمان آن، تغییر دیگری در ظاهر غذا ایجاد کنید. معمولا در عکس‌های پرتره با ایجاد تغییر در پس زمینه، در عکس تنوع ایجاد می‌شود، شما می‌توانید از همین ایده نیز برای عکاسی مواد غذایی استفاده کنید. تغییر رو‌میزی ها، بشقاب های غذا و موارد این ‌چنینی بهترین گزینه برای ایجاد تنوع در عکاسی مواد غذایی است. در عکس زیر از یک صفحه شیشه ای ۱۶ اینچی برای عکاسی استفاده شده است.

مطمئنا همه ما وسایل این چنینی را در جایی از خانه خود رها کرده‌ایم. یکی از این وسایل را از انبار خود بیرون بیاورید و در عکاسی مواد غذایی از آن استفاده کنید. با استفاده از این وسایل می‌توانید تنوع و جذابیت در پس‌زمینه ایجاد کنید. سعی کنید از بافت و رنگ‌هایی استفاده کنید که مکمل سوژه عکاسی شما باشند. یکی دیگر از راهکارهای جالب برای ایجاد تنوع، استفاده از تکه پارچه‌هایی است که بدون استفاده مانده‌اند. اینکار ارزان‌تر از خرید رومیزی است و کار کردن با این تکه پارچه‌ها جذاب و ساده‌ تر است. شما می‌توانید از ایده‌های زیادی برای ایجاد تنوع در پس زمینه استفاده کنید اما تا حد امکان از زیاده‌ روی پرهیز کنید. گاهی اوقات تنها لازم است از یک بشقاب ساده استفاده کنید. دقت کنید که حتما پس زمینه عکس باید از خود سوژه متمایز باشد.

در عکاسی مواد غذایی با توجه به کاربرد عکس، عکاسی کنید.

آیا برای کتاب آشپزی و مجله عکاسی می‌کنید یا برای طرح بسته‌بندی محصولات؟ شناسایی مخاطبان و مورد استفاده از عکس، نقش بسیار مهمی در نحوه عکاسی و ترکیب بندی عکس دارد. حتما با مشتریان خود در زمینه ترکیب بندی ، چیدمان و استایل عکس صحبت کنید تا بتوانید عکس‌های دلخواه و باب سلیقه آنها را تهیه کنید. شما همچنین می‌توانید با عکاسی از زاویه‌های مختلف به مشتری حق انتخاب بیشتری بدهید. عکاسی هدفمند و داشتن ایده مشخصی از عکس نهایی در ذهنتان میتواند کار شما را به مراتب ساده‌تر کند. در نمونه های زیر، عکس اول برای دستور پخت در کتاب آشپزی استفاده شده است و عکس دوم برای روی جلد کتاب آشپزی به کار برده شده است.

از مقدار غذای کم برای عکاسی استفاده کنید.

برای عکاسی از مواد غذایی، لازم نیست حجم زیادی از غذا را در بشقاب قرار دهید. این یکی از اشتباهات رایج عکاسان است. ممکن است فکر کنید پر کردن بشقاب با غذا می‌تواند وسوسه انگیز باشد اما فراموش نکنید که ما می‌خواهیم تمامی اجزای غذا را به بهترین شکل ممکن نمایش دهیم و جزئیات نقش مهمی در آن ایفا میکنند. خالی گذاشتن قسمت بیرونی و اطراف غذا نوعی استفاده مناسب از فضاهای مثبت ومنفی، تمایز بین غذا و پس زمینه ایجاد می‌کند. البته در این کار زیاده روی نکنید و به یاد داشته باشید که نباید فضای بشقاب را در عین حال بیش از حد خالی بگذارید.

از غذا در چه حالتی عکاسی کنیم؟

نظرات زیادی در این مورد وجود دارد. برخی از فود استایلیست ها و یا طراحان غذا و همچنین عکاسان بر این باورند که از غذا باید در حالت کاملا آماده شده عکاسی کرد. اما بر خلاف این گروه، برخی دیگر نیز معتقدند باید از مراحل آماده کردن غذا نیز عکاسی کرد. اما در حالت کلی،‌ بهتر است از غذا هم در طی پخته شدن و هم در حالتی که کاملا آماده است عکاسی کنید زیرا ممکن است مشتری شما بتواند از آنها در موارد متفاوتی استفاده کند.

هرگز چیدمان غذا را بهم نریزید.

غذا پس از قرار گرفتن در بشقاب برای عکاسی به شما تحویل داده می‌شود. شما می‌توانید بشقاب غذا را در جهات مختلف بچرخانید اما در صورتی که نیاز به تغییر چیدمان داشتید، ‌از آشپز یا فود استایلیست بخواهید این کار را انجام دهد. فراموش نکنید که آشپزها برای همین کار استخدام شده‌اند. آنها در این کار استعداد و تجربه دارند و یادتان باشد که آنها هم به دوربین شما دست نمی‌زنند، پس شما نیز به غذای آنها دست نزنید.

سخن آخر

عکاسی مواد غذایی نیز همانند دیگر رشته‌های عکاسی فراز و نشیب‌هایی دارد. گاهی شما به راحتی می‌توانید عکس مورد نظرتان را در زمانی کوتاه بگیرید و گاهی نیز ممکن است یک سوژه شما را نا امید کند. با این وجود، با تمرین و تکرار همیشه میتوانید به نتایج خوبی دست پیدا کنید. فاکتورهای زیادی را باید هنگام عکاسی در نظر بگیرید. با در نظر گرفتن فاکتورهایی مانند نورپردازی، پس زمینه یا بک گراند، زاویه دوربین، ترکیب بندی، نورپردازی و غیره می‌توانید عکس‌های خوبی از مواد غذایی بگیرید.

امیدواریم راهکارهای ارائه شده در این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد. نگاتیو استودیو یکی از معدود مجموعه هایی است که خدمات عکاسی مواد غذایی را در ایران به صورت کاملا حرفه ای و با کیفیت در سطح بین المللی و به روز، ارائه میدهد. علاوه بر این ما در نگاتیو استودیو مدیریت برنامه های استاد به نام عکاسی مواد غذایی ایتالیایی مائوریتزیو لودی را نیز به عهده داریم که در صورت تمایل امکان برنامه ریزی با ایشان جهت عکاسی نیز فراهم میگردد.

اگر مایلید تا نکات کلیدی و اصول کاربردی و مهم در عکاسی مواد غذایی را به صورت آسان و سریع و حرفه ای یاد بگیرید، حتما مطالعه کتاب الکترونیکی ” چگونه در عکاسی مواد غذایی حرفه ای شویم؟ ” ، تالیف استاد فریبرز میرکبیری به شما توصیه میشود.

خرید آنلاین کتاب الکترونیکی “ چگونه در عکاسی مواد غذایی حرفه ای شویم؟ ”